Kümmel ist ein Küchengewürz, das fast aus der Mode gekommen ist. Man verwendet es bestensfalls noch in Kohlgerichten und gelben Rüben – nur: wer kocht die schon noch? So hat der liebe Gott das aber nicht gewollt – und daher hat er den Kümmelkäse erfunden. Natürlich nicht direkt: Er hat einen Käsereimeister damit beauftagt. Der wachte eines Morgen auf und hatte die geniale Idee, Käse und Kümmel zu kombinieren. Göttlich!

Kümmelkäse zum Bier

Heutzutage ist Kümmelkäse, auf Englisch Cumin Cheese, ein Renner. Und das mit gutem Recht. Erstens ist er auf der Köstlichkeitsskala ein bedeutender Faktor – und zweitens tut Kümmel uns einfach gut. Das halb vergessene Küchenkraut besänftigt nämlich den Bauch. Unsere Großmütter wussten das noch – aber uns muss man es erst durch den Kümmelkäse sagen. Versuchen Sie einmal eine deftige Schnitte mit Kümmelkäse vom Stück und danach eine mit Topfenquark, Zwiebelringen und Kümmel. Sie werden begeistert sein! Das Aroma ist einfach einzigartig! Herzhaft-pikantes gefällt vor allem den Herren der Schöpfung. Kümmelkäse zu Radi und Bier, das ist eine zünftige Brotzeit zur Fußballweltmeisterschaft oder für den Skatabend.

Rezepte mit Kümmelkäse

Erstaunlich gut passt der Kümmelkäse zu jungen Kartoffeln. Er adelt einen deftigen Zwiebelkuchen und schmeckt zwischendurch auf dem Cracker zu Weintrauben. Dabei steht man vor der Wahl, ob man einen sahnig-cremigen Kümmelkäse mit weicher Rinde nimmt oder einen lange gereiften Schnittkäse vom Laib, der eine harte Rinde hat. Junge Käse wie der Gouda eignen sich ebenfalls bestens für die kulinarische Verbindung mit Kümmel. Übrigens: Schwarzkümmelkäse ist ganz sicher auch ein himmliches Vergnügen!